October 20th, 2014

Турецкая еда

В Турции я особенно остро ощущал духовно-материальный дуализм своего индивидуального существования. На протяжении всех моих странствий из Стамбула в Гёреме, а потом в Мармарис моя духовная половинка щедро впитывала в себя волны традиционной турецкой музыки, транслируемой телеканалом TRT Müzik. Что до моей материальной составляющей, то она не менее щедро предавалась чисто турецкому чревоугодию...

ФОТО 1. Iskender kebap (Искандер кебаб). Пожалуй, самый знаменитый из турецких кебабов. Вообще, кебабы - блюдо из кусочков жареной баранины - делают не только в Турции, но и на всем Ближнем Востоке, в Закавказье и даже в Центральной Азии. Слово кебаб очень древнее: было в ходу еще у древних вавилонян, хотя еще и не имело отношения к кулинарии. Что до "искандера", то мифология, которая есть у любого сколько-нибудь популярного блюда, гласит, что его якобы изобрел сам Александр Македонский... Так или иначе, кебаб производит впечатление "царского" - всем кебабам кебаб!. Кусочки баранины (с разным качеством обжарки-копчения) плотными слоями лежат друг на друге, а над ними - томаты и густой соус. Слева почти половину тарелки занимает сметана (йогурт). Очень сытная пища! Запивал я все это дело пенистым айраном (справа). Пользуясь случаем, рекомендую к посещению ресторан Neden Urfa на Sofular Caddesi (İstanbul).
IMG_2699


СМОТРИМ И ЧИТАЕМ ДАЛЬШЕ...Collapse )