Category: еда

Астрахань. Ресторан "Миндаль" и кафе "Изба".

Прежде чем начать рассказ о ресторанной кухне, хочу обратить внимание на то, что, при желании, в Астрахани всегда можно поесть дешево и вкусно. В категории сетевых забегаловок всем рулит шаурма ("ШаурMen", "Wаурмиttа" и т.п.). Есть очень неплохие столовые, в которых можно хорошо позавтракать на 100-150 р. (например, в БЦ "Медиа Холл"). Ну, а если душа возжаждала изысканных блюд и атмосферных интерьеров, найдутся и для такого случая соответствующие заведения. Лично мной двигало желание отведать хорошо приготовленную астраханскую рыбу. Осетра я себе позволить не мог, а вот, например, судак и сом были бы мне вполне по карману. В общем, с этими и кое-какими другими интересными блюдами я познакомился во время посещения ресторана "Миндаль" (ул. Ульяновых, 10) и кафе "Изба" (Красная Набережная, 8).


ФОТО 1. Всё утопает в подушках не просто так. "Миндаль" - это ресторан восточной кухни. Восточной - в широком смысле слова: внутри меню блюда закавказской кухни органично сосуществуют с блюдами кухни среднеазиатской и т.д.
IMG_1620.JPG


Collapse )

Бальзам "Прикамский"

Я подумал, что после рассказа про набережную Камы вполне логично будет продегустировать бальзам "Прикамский" - напиток с 40-градусной крепостью, произведенный компанией АО "Пермалко", которая является правоприемницей Пермского ликеро-водочного завода, который, в свою очередь, наследовал производственные мощности у дореволюционного Пермского казенного спиртоочистительного завода (est. 1895). Состав ингредиентов представлен на обратной этикетке бутылки, но напечатан крайне мелко. Без посредничества лупы удалось-таки разобрать: спирт этиловый ректификованный "Люкс" из пищевого сырья, сахарный сироп, морс спиртованный черноплодно-рябиновый, настой спиртованный бальзама (кофе натуральный, лист черной смородины, чага, зверобой продырявленный, зубровка душистая, плоды шиповника, хвоя ели, цветки липы, мята перечная, лист подорожника, ромашка, тысячелистник, черный перец, душица, корица, дягиль, шишки ольхи, семена укропа, почки березовые).


ФОТО 1. Вкус понравился. Если сравнивать с "Чагой" ("Уржумский Спиртоводочный Завод") - последним из продегустированных мной бальзамов, - то я готов утверждать: качество "Прикамского" на порядок выше "Чаги". Помню, в "Чаге" меня в свое время неприятно поразил переизбыток спирта. В "Прикамском" базовая спиртовая составляющая хорошо сбалансирована и совершенно не подавляет "флору" настоя. Выделить доминирующий вкус не представляется возможным. Что касается экзотичной кофейной "добавки", она слегка ощущается.
IMG_0342.JPG

Collapse )

Бальзам "Чага"

IMG_8519.JPG

Да будет тебе известно, любезный читатель, что на родине Сергея Мироновича Кирова - в славном городе Уржуме - имеется спиртоводочный завод cо своими производственными корнями уходящими в первую половину XIX в. Выпускают на том заводе в основном водку (марки "Березовая роща", "Уржумка"), но в одном из кировских магазинов мне удалось найти и более нестандартный крепкоалкогольный продукт, - а именно нередко дегустируемый мной бальзам. Его название, по задумке производителей, должно прочно ассоциироваться с суровой природой вятских лесов - "Чага". В принципе, данный ингредиент присутствует во многих известных мне бальзамах, хотя выделить его особую роль в общем букете напитка едва ли представляется возможным. Ну, "Чага" так "Чага"...
Collapse )

Ярославль. Лапшичная "Noodle Market".

В самом центре столицы Золотого кольца России, в непосредственной близости от легендарного Театра Волкова есть очень стильное гастрономическое место - приют убежденных космополитов и просто любителей азиатского "стрит-фуда". Имя этому месту "Noodle Market". Ресторан в формате "лапшичная" специализируется на острых - а также умеренно острых - блюдах Юго-Восточной Азии. Это - идейное "ядро" местного меня. А так, в принципе, здесь всегда можно заказать какой-нибудь шоколадный маффин и, к примеру, имбирный латте.


ФОТО 1. Фасад здания по адресу ул. Трефолева, 24, на первом этаже которого размещается "Noodle Market". Эмблема велосипеда призвана намекнуть на "стрит-фудовскую" концепцию заведения. Кстати, еду отсюда можно брать на вынос в специальных картонных коробочках.
IMG_0625.JPG


Collapse )

Сицилия. Гастрономический очерк.

Постоянные читатели моего журнала знают, что почти из каждой своей поездки я имею обыкновение привозить отчеты о посещении местных кафе/ресторанов. Не написать гастрономического очерка в связи с туром по городам Сицилии я не имел никакого морального права... Извиняюсь за излишний пафос, хотя в Италии, поверьте мне, никакой пафос не считается излишним. Так вот, есть целая книга посвященная кулинарной культуре Сицилии, и я упоминал о ней в своих ООПП - "Сладкий мёд, горькие лимоны" Мэтью Форта. Еще на стадии чтения я решил для себя, что надо будет отнестись к гастрономической составляющей своей будущей поездки максимально серьезно. Итак, я побывал в трех сицилийских городах - Палермо, Чефалу, Шакка - и в каждом из них старался попробовать что-то подпадающее под категорию cucina tipica siciliana. В итоге, получился иллюстрированный, "вкусный" очерк, который, думаю, доставит удовольствие всем, кто любит хорошо и со вкусом поесть.


ФОТО 1. Pasta con sarde (паста с сардинами). В составе блюда: свежая паста, сардины, дикий фенхель, кедровый орех, соль, перец, шафран, оливковое масло "Extra Virgin", панировочные сухари. Стоимость: 10 евро. Это блюдо я отведал в Чефалу, в ресторане-пиццерии Via Roma Vecchia.


Collapse )

Баку. Рестораны национальной кухни.

В Баку я посетил два ресторана национальной кухни: "Firuzə" (ул. Тарлана Алиярбекова, 14) и "Tonqal" (ул. Хасана Алиева, 82). Первый расположен в самом центре города - на Площади фонтанов (Fəvvarələr Meydanı), второй - в районе проспекта Ататюрка и станции метро Гянджлик (Ganjlik). Оба заведения мне понравились, - иначе бы, наверное, я не стал готовить этот очерк. Приглашаю всех любителей гастропутешествий оценить как внешний вид блюд, так и убранство ресторанов.


ФОТО 1. Слово "Firuzə" в переводе с азербайджанского и некоторых других языков Передней Азии означает "бирюза" (обратите внимание на цвет "козырька"!). В Азербайджане Firuzə - это также популярное женское имя.
IMG_8611 (25).JPG


Collapse )

Азербайджанские продукты

В Баку я жил в квартире и по большей части питался продуктами, купленными в супермаркетах. О некоторых из них я сохранил информацию, в том числе в виде фотографий. Cтоимость продуктов воспроизводится по чекам из "BazarStore".


ФОТО 1.  Кто бы мог подумать, что существует очень даже неплохое азербайджанское светлое пиво под названием "Xirdalan" (читается Хирдалан)? Бутылка объемом 0,5 л. стоит 1,30 AZN (43 р.).
IMG_8620.JPG


Collapse )

Баку. Проспект Ататюрка.

В этом районе Баку я прожил почти целую неделю. Отсюда я ездил на метро (станция Гянджлик) в центр гулять по Ичери-шехер, отсюда тем же путем отправлялся за город - в Мардакяны и Сураханы. В советское время проспект Атаюрка назывался улицей Дружбы молодежи, которая уже тогда считалась самой зеленой транспортной магистралью Баку. Можно не сомневаться, что за четверть века нынешний проспект Ататюрка визуально претерпел определенные изменения, однако, - и это представляется важным, - своей парковой составляющей он нисколько не утратил.


ФОТО 1. Зеленая аллея с асфальтированной пешеходной зоной находится между двумя оживленными автодорогами. Здесь я ежедневно занимался утренними пробежками.
IMG_8904 (25).JPG


Collapse )

Что такое кудяблики, или Особенности нижегородского фастфуда

Бренд-шефом ресторана быстрого питания "Кудяблишная" (ул. Большая Покровская, 22) значится Кирилл Готовцев, не первый год несущий в народ идеи "мужской шовинистической кухни". Папка-меню, предлагаемая посетителю, содержит в себе популярное объяснение концепции кудябликов: "Начинка кудяблика, с которого всё началось, состоит из куриной грудки, обжаренной в смеси жареного лука и бекона, с прованскими травами и сыром. Особая форма сворачивания кудяблика обеспечивает большее количество хрустящего теста по сравнению с чебуреком, кроме того он более калорийный, это такая МУЖСКАЯ ЕДА". Возьмем на заметку: кудяблик преподносится тут как альтернатива старому-доброму чебуреку.


ФОТО 1. Призывно-зазывательное оформление фасада - есть, например, доска, на которой с забавным фанатизмом подсчитаны все съеденные тут кудяблики, пельмени и чебуреки, - вызывает, как минимум, здоровое любопытство. А где здоровое любопытство, там и здоровый аппетит...



Collapse )

Петрозаводск. Ужинаем в "Карельской горнице".

У меня уже был опыт посещения ресторана с финно-угорским колоритом. Мне такие заведения нравятся. Говорят, что, мол, "поскреби русского - найдешь татарина", но можно сказать и по-другому: "Поскреби русского - найдешь финно-угра".

"Карельская горница" позиционируется как "первый и единственный в мире ресторан карельской кухни". Пафосности добавляет то обстоятельство, что шеф-поваром здесь Тармо Васениус - гость из братской Финляндии, вице-президент Ассоциации шеф-поваров Финляндии и Северной Карелии. В "Карельской горнице" готовят оленину, лосятину, медвежатину. Если готовят форель, то "по-люддиковски"; если салат с копченым сигом, то "по-ладожски". Вкушать всё это вдвойне аппетитней в помещениях, которые и впрямь напоминают "горницы": брусовые стены, льняные скатерти, всякие кадушки и рукомойники... И вот, что немаловажно: уши гостей здесь услаждает аутентичная карельская народная музыка!


ФОТО 1. Ресторан базируется в цокольном этаже здания по адресу ул. Энгельса, 13. Заходим.



Collapse )